Tallarines Rojos con Pollo: Un Sabor Tradicional de Perú
Fideos Rojos con Pollo
Los tallarines rojos con pollo son un plato emblemático en la cocina peruana, una deliciosa mezcla que refleja la fusión de influencias italianas con sabores autóctonos de Perú. Esta receta tradicional, apreciada en reuniones familiares y en restaurantes alrededor del mundo, ha conquistado paladares tanto dentro como fuera de las fronteras de Perú. Los tallarines rojos, que recuerdan al clásico spaghetti alla bolognese, se combinan con especias que le dan un toque auténtico y único, creando una experiencia gastronómica rica y reconfortante, y representativa de la cultura peruana. La salsa roja y el pollo sazonado llevan este plato más allá de una simple pasta para convertirlo en una verdadera delicia culinaria.
El secreto de los tallarines rojos con pollo está en su distintiva salsa roja, el ingrediente estrella del plato. Su sabor robusto proviene de la combinación de ají panca y tomates, aportando una mezcla profunda y ligeramente picante que encanta a los paladares. Este toque de ají le da una característica que lo distingue de otros platos y le otorga un perfil de sabor que encanta a quienes lo prueban. El pollo se desmenuza o se corta en trozos, permitiendo que se impregne bien de la salsa y se mezcle con los tallarines, logrando así una combinación perfecta de texturas y sabores.
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de tallarines
- 4 muslos y contramuslos de pollo
- 4 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 15 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pasta de ají
- 1 pizca de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Cómo Hacer Tallarines Rojos con Pollo
- Comienza limpiando bien la carne de pollo con un paño mojado y luego sécala con toallas de papel para retirar cualquier exceso de tejido graso. Luego, condimenta generosamente con sal y pimienta.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina el pollo a alta temperatura, comenzando por el lado de la piel hasta que se dore. Después, gira el pollo y dora el otro lado. Una vez dorado, retíralo de la sartén y resérvalo a un lado.
3. Lava bien los tomates y córtalos en pedazos. Colócalos en la licuadora. Pela y corta la cebolla en trozos y añádela al recipiente de la licuadora junto con los tomates. Limpia la zanahoria, córtala en rodajas y agrégala también. Agrega un poco de agua y mezcla todo con una batidora hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade un poco más de aceite, el ajo pelado y rallado, la pasta de ají picante, la hoja de laurel, el comino en polvo, y sal y pimienta al gusto. Revuelve brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y añade la mezcla de vegetales licuados.
5. Una vez que la salsa comience a burbujear, reincorpora los trozos de pollo, reduce la temperatura y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Cubre la sartén para evitar salpicaduras y asegurar que el pollo se impregne bien del sabor de la salsa.
6. Mientras el pollo y la salsa se cocinan, empieza a calentar una olla con abundante agua. Cuando el agua comience a burbujear, añade una cucharada de sal y los tallarines.
7. Cocina los tallarines de acuerdo a las indicaciones del paquete o hasta que alcancen la textura deseada. En Perú, se suelen preferir los tallarines con cierta firmeza. Una vez cocidos, escúrrelos y pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción.
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